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夏季开胃菜:椒盐皮蛋
2018年09月17日 11:47:25

  “椒盐皮蛋”是一道非常有名的下酒菜,具有特殊的口感且吃起来QQ弹,搭配冰冰的啤酒很是对味。不过为了让全家老老少少都可以品尝这道皮蛋美食,我们可以用红色甜椒来代替红辣椒,胡椒盐少放一点,或是完全用盐巴取代胡椒盐,让不敢吃辣的小朋友也能大快朵颐。跟随生活妙招网小编动手做起来吧!

  

  食材:4颗皮蛋,1/3个红色甜椒切丁,藕粉(或地瓜粉)、葱末、蒜末、盐巴适量。

  
  做法:

  
  1.将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中,把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉。同时把刀子的两面用冷开水沾湿。

  2.趁着皮蛋外表湿湿的,用刀轻轻的将皮蛋切开。因为有水分的关系,可以轻松的切皮蛋,不会把中间的蛋黄切烂。
  3.每颗皮蛋可切成4~6等分。

  4.在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉,使其表面沾粉均匀。

  5.锅中放些橄榄油烧热后,放入皮蛋下去煎。煎至藕粉变色了,皮蛋也成稍微硬硬的状态,就可将皮蛋盛起备用。

  6.再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香。

  7.最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒,至香气四溢时再放些许盐调味即可。

  做好的皮蛋无论是热吃、还是放凉吃,都是好吃的夏日开胃菜!

来源:生活妙招网 作者: 编辑:王华慧
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